11月になるとクリスマス用のハムが
スーパーに並ぶ。
オーストラリアは夏のクリスマス。
料理するのは暑いので
この大きなハムを買って
２日に一回ハムサラダを食べる
家庭もあるそうだ。
大勢集まるパーティでは
グレーストハムが人気。
フルーツを使った甘いシロップで
コーティングして焼いたハム。
日本で10kgものハムを焼くことは
無いだろうけどグレーストハムの
作り方をご紹介。
作り方
パイナップルとラム酒のコーティング液
パイナップルジュース 250ml
ラム酒/ジンジャービール 125ml
マーマレード 170ｇ
マスタード 大さじ１
ミックススパイス 小さじ１
材料を全て鍋に入れとろみが出るまで煮詰める
フルレッグハム10kgのコーティング
オーブンを180℃に温める
鋭いナイフでスネの方に8cmほど切り込みを入れる
反対側にも切り込みを入れる
ゆっくり皮を剥がしていく
斜めに包丁で切り込みを入れる
またクロスするように切込みを入れる
ラック付きトレイの上に置いて
1/4のコーティング液を塗っていく
15分おきにコーティング液を塗る。
1時間かハムが飴色になるまで焼く。
焼き上がったら15分ほど置いて
粗熱を取る。
今回はパイナップルジュースとラム酒の
を使っているけど、コーティング液は
いろんなフルーツやお酒の組み合わせが
ある。