オーストラリアといえばコアラと
カンガルーの国というイメージ
だけど…
スーパーに行くと 普通に
カンガルーの肉を売ってる。
（コアラの肉はないよ）
日本では滅多に手に入らない食材
Roo meat 。
私は一度だけ レストランで
ワニの肉との盛り合わせを
食べたことがあるけど
固かったという印象。
オージーがカンガルーの肉を
好んで食べるかといえばそうでもない。
日本と変わらず ビーフ・ポーク・
チキンがメインで ラムも好れる。
固くてクセがあると思われがちな
カンガルー肉だけどすごく栄養がある
カンガルーの飼育は禁止されて
いるので 野生のカンガルー肉は
抗生物質、成長ホルモン、
化学薬品等に汚染されていない
クリーンなお肉。
カンガルー肉の栄養は
- 低脂肪 脂肪含有率２％以下
- 豊富なビタミンBグループ
- 良質のタンパク質
- 必須ミネラルが豊富
- オメガー３が豊富
- CLA (共役リノール酸）を含有
新鮮なフィレを強火で両面焼いて
ちょっと生かなと思うくらいで
アルミホイルに包んで５分ほど寝かせる。
そうすると肉汁を閉じ込めながら
ゆっくり火が通る。
焼きすぎると 固くなりくさみがますので
中身はほんのりピンクがおいしい。