メキシコ料理に使われるホミニー
100年以上前から存在している
キッチンの定番らしいですが
聞いたことありますか？
本格的にメキシコ料理の
ポソレ（シチュー）やメヌード（スープ）を
作るときに必要
ニシュタマリゼーションと言われる方法で
トウモロコシをアルカリ溶液に浸し、
穀物の外殻を柔らかくして作られる。
次に、殻をすすぎ、取り除き、
穀物がそのサイズの2倍まで膨らむまで
さらに繰り返す。
栄養価はぐっと高くなる。
これを挽いてできるのがトルティーヤ
今回はホミニーを使った
ベーコンとハラペーニョのクリーム煮
材料
作りたい量に合わせて適当に…
ベーコン
ホミニー
ハラペーニョ
玉ねぎ
作り方
ベーコン・玉ねぎ・ハラペーニョを
みじん切りにする
ホミニーはさっと湯通しする
玉ねぎとベーコンをさっと炒める
ホワイトソースとホミニーを加え
しばらく煮たらハラペーニョを加える。
を使うと簡単。
しばらくクツクツ煮る。
好みでチーズをトッピングして焼いてもおいしい。
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