ヨーグルトを水切りしたり、
カッテージチーズを作った後にできる
乳清（ホエー）でリコッタチーズが
できる。
お料理やサラダにトッピングするとオシャレ！
材料
乳清（ホエー） 100cc
牛乳 300cc
作り方
牛乳を火にかけて、鍋のフチがブクブク
してきたら乳清を入れる。
温度を80℃~90℃に保って
ゆっくりかき混ぜる。
数分経つと表面にかたまりができる。
網の杓子などですくい、紙フィルターや
キッチンペーパーで水分を切る。
お好みで塩を加える。
粗熱が取れたら保存容器に入れて
冷蔵庫に…
また、乳清ができるのでケーキやスープ
に使ったり、冷凍保存して置くことも
出来る。
盛り付け例
ビーツときゅうりのサラダにトッピング
ブロッコリーのわさびマヨ和えにトッピング
トマトソースにトッピング