牛乳が余ってしまった時
ホワイトソースを作るのもありだけど
簡単にできるカッテージチーズを
作ってみよう。
その前に…
リコッタチーズとカッテージチーズの
違いについて少し触れておこう。
カッテージチーズ
牛乳にレモン汁や酢を加えて加熱すると、
固形分と液体に分離する。
この固形がカッテージチーズで、
液体がホエイ。
リコッタチーズ
ホエイを牛乳などとともに
再加熱してできた固体が、リコッタチーズ。
カッテージチーズの作り方
材料
牛乳 500ml
酢 大さじ２/レモン果汁 40ml
塩 ふたつまみ
作り方
牛乳を鍋で沸かし沸騰寸前で止める
酢かレモン果汁を入れて静かに混ぜる
分離していくので 全体に混ざればいい
水分を切ってホエーとチーズに分ける。
水切りしたチーズは冷蔵庫に
ホエーはスープに入れたり、
リコッタチーズを作る。
盛り付け例：
人参サラダにトッピング
きゅうりとカニカマのサラダにトッピング
薄く切ったリンゴにくるみと蜂蜜をあわせて
カッテージチーズをトッピング。
デザートに…