チキンを使った麻婆茄子丼。
ひき肉じゃないのでカロリー控えめ。
盛り付けもちょっとオシャレに…
材料：
ナス・いんげん・パプリカ・白ネギ・生姜
にんにく・赤味噌・豆板醤・チキン胸肉
（ポークミンチでも）
作り方
ナス・パプリカ・いんげんを細切りにして
炒めておく
チキンの胸肉をフードプロセッサー
で細かくする
チキンの下味用の味噌を合わせておく
赤味噌 大さじ１
醤油 大さじ１
蜂蜜 大さじ１
（砂糖 小さじ1/2）
鶏肉を炒めて合わせ味噌で味をつける
ネギと生姜を炒める
豆板醤 小さじ２ 味噌 小さじ１をあわせて
ネギと生姜と一緒に炒める
鶏肉と合わせて
水 3/4カップ
酒 大さじ１
醤油 大さじ２
スープの素 少々
水溶き片栗粉 少々でトロミをつける
盛り付け
ご飯の上にナス・パプリカ・いんげんを
盛り付ける
その上から鶏肉の餡をかける
完成