ラクサはマレーシアを始め、
シンガポール、インドネシアなどで
食べられているスープ麺。
国によって味はいろいろだけど
レッドカレーにココナツミルクか
ココナツクリームを入れると
それなりになる。
材料
レッドカレー 100ｇ
ココナツミルク 400ml
好みの野菜と肉
ココナツミルクを400ml使う代わりに
スープを200mlとココナツクリーム
200mlでもOK
作り方
大さじ２の油でにんにく・生姜・ネギを
炒める。（これは省略してもOK)
レッドカレーを炒める。
辛味と味を引き立たせるため。
咳き込むほどの辛さを感じるかも
好きな野菜を適当な大きさに切って炒める
今回はスープ200mlとココナツクリーム
200mlを使う
お店では米麺、玉子麺とか選択できるけど
家なら中華そばでも大丈夫
きしめんも案外いいかも…
今回はこんにゃく麺を投入。
クリームを入れる前に煮込む
エスニック系の調味料で適当に味付け
レモングラスを入れると一気にタイフード
チキンを炒める。野菜と一緒に炒めて煮てもいい。
ココナツミルク投入
出来上がり。
ネギは押しピンとか針状のもので縦に
筋をいれて 水につけるとクルクルになるよ。
ちょっとおしゃれな盛り付けに…